蜜柑紫地瓜捲

春天是個出遊的季節，想著有什麼方便的料理適合帶出去野餐，
就是這種一口一個的偽壽司捲最適合了，
酸甜多汁的蜜柑配上綿密的地瓜泥，包覆在粿仔皮裡，好吃又不沾手！

【食材內容】

粿仔皮 1張

紫地瓜 2條

日本蜜柑 1顆

茂谷柑 1顆

金黃地瓜 1/2條

小黃瓜 1/4條，切絲

紅蘿蔔 少許，切條

紅色甜椒 少許，切條

【製作方法】

1.先將紅蘿蔔切絲，小黃瓜、紅色甜椒切條備用。

2.紫地瓜及金黃地瓜蒸熟，待涼後壓成泥狀備用。

3.將地瓜泥抹在粿仔皮上，再放上一瓣瓣日本蜜柑、茂谷柑、紅蘿蔔絲、小黃瓜、紅色甜椒。

4.最後捲上後，切成一段段適合入口的大小即可。