芋圓地瓜圓作法比想像中簡單多了
主要是太白粉與樹薯粉的比例
二者可以胡亂加 (只要不比地瓜或芋頭多即可)
甚至只在表面灑上少許的粉也可以
所謂XX圓，一般而言只要是澱粉含量夠含水量低的根莖類植物都很適合製作。
前幾天，突發奇想"著猴"地做了紅蘿蔔圓
不料，因為其含水量高得嚇人
為了捏製成型，必須加入高於地瓜圓3倍的樹薯粉
結果吃起來像隔夜冷藏過的"口香糖"(是的，我吃過)
市面上之所以沒人賣綠豆圓或紅豆圓，
除了其本身豆殼(種皮)會影響口感之外，成本過高也是主要原因吧 !
其實，也曾想過要做南瓜圓、馬鈴薯圓....等，把想得到的根莖類蔬果都做成XX圓。
但是，第一次試做紅蘿蔔圓就嚐到苦頭....
所謂創意，有時也應該有足夠的常識背景
沒有留言:
張貼留言