小吃生態

前幾天逛菜市場時，看到賣仙草愛玉的小販
隨口問了一句非常愚蠢的話：
為什麼仙草會結凍?
老闆立刻露出"吃米不知米價"的奇怪表情
答道：這是加了蒟蒻粉

既然老闆都透露"商業機密"了，只好挑了一塊最小的買回家
回家反覆洗淨好幾次後，吃了一口感覺有苦味，
立刻上網做功課，看他葫蘆裡賣的是什麼碗糕
這一查不得了啊!

原來仙草的傳統製法是必需熬煮8~9小時
才能真正提煉出仙草的風味

菜市場所販售的仙草1斤才15元
光是瓦斯費就足以讓價格提高到1斤150元了
所以，.....


其實這陣子的食品新聞絲毫不影響我對於台灣食品安全的信心
因為常逛食品材料行的人應該心裡早有所底。

現成的百香果醬 (一公斤才200元)

濃縮的仙草原汁 (放個十年也沒問題)

還有許多原本以為要手工調製的食品，大多是現成罐裝的

新聞上所報導的跟平常吃下肚的簡直是不成比例

在此之前，我也買了仙草乾親手熬煮

用壓力鍋悶煮了2小時後的味道仍是超級淡

完全是青草茶的狀態

所以，結論就是：

【貪圖美味與方便總是要付出代價的】

主圖是我買了現成的仙草粉+太白粉熬煮的，味道不輸瑪露蓮 (撥劉海)